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又到腊月年年全国排第一的一碗杭州粥开始熬的

发布时间:2021年09月15日    点击:[0]人次

又到腊月,年年全国排第一的一碗杭州粥,开始熬了!

今天是腊月第一天,又到了农历年的岁尾。

从今天开始,你要是去了灵隐寺,空气里除了淡淡的腊梅香,还透着股不同的香气,又香又甜,而且一闻可能就饿了。

懂行的人就知道了:“哦,进腊月了,熬腊八粥了哦。”

对,今天凌晨零点,灵隐寺腊八粥开熬!

下周五之前都不太可能见到太阳

入冬以来,杭州就像是被阴雨施了魔咒一般,数不尽的阴天,下不完的细雨。

今天就算是近期难得的无雨日了,只可惜虽然不下雨,但还是阴到多云的天气,太阳依旧不肯露面,气温℃。明天开始杭州又要转为小雨天气,而且下周五之前都是阴雨天气为主,就杭州气象台目前的预报结果来看,基本还是不太可能见到太阳的面。至于气温,未来一周变化幅度也不大,最低℃,最高℃。

进入腊月,明显感觉春节的脚步近了。下周日(1月13日)就是腊八节了,要喝一碗热乎乎的腊八粥。而对很多杭州人来说,腊八粥是有特指的—一定要喝上一碗灵隐寺的腊八粥。

灵隐寺年年熬出30多万碗腊八粥

今天凌晨零点一到,灵隐寺斋堂就忙活起来了,6口大锅,24小时不间断,到腊八当天才算完,每天熬出4万多份腊八粥。

就这样,年年熬出30多万碗腊八粥,统统免费,送给杭州市民喝。30多万碗,这个数字,稳居全国首位。

灵隐寺的腊八粥,有多好吃?估计吃过的杭州人,大拇指都默默竖起来了。

材料选得真是好,比如花生要红皮小花生;红豆只挑薄皮大红豆;蜜枣要中等大小的,嫌太大了就不够甜,还太硬;白果,只挑新鲜的带壳白果,再让义工一颗颗手剥出来…

而且,灵隐寺腊八粥一直在申遗。

华南 灵隐寺成立了“浙江灵隐非物质文化遗产研究保护中心”把腊八节的传供法会、讲经法会、腊八粥和灵隐寺腊八节习俗直接或间接相关的诗词文赋、民间传说,甚至腊八粥配方等,打包共同申遗。

2016年,“灵隐腊八节习俗”入选第六批杭州市非物质文化遗产;2017年12月,入选第五批浙江省非物质文化遗产。灵隐寺方丈光泉法师说,还要接着申报中国非物质文化遗产,最终的目标,是申报世界非物质文化遗产。

学做一锅申遗路上的腊八粥

你要不要跟着灵隐寺斋堂,学着做一碗走在申遗路上的腊八粥?

材料,要用上12种:花生、红豆、莲子、桂圆、红枣、蜜枣、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖。除了桂花和白砂糖外,其他食材都需要洗净、晾干。比如,白果要手工去壳再剥皮淘洗,蒸熟冷却放冰箱1℃保存;莲子3小时泡发,每小时换水一次。

食材配比:红枣1、桂圆1、蜜枣1、花生1、莲子1、白果1、糯米3、红豆2、芸豆2、大米5、白砂糖2,少量桂花。

水烧开后,原料一样样往里放。每下一种新料,都要大火煮5分钟,再文火煮,要一直搅拌以免粘锅。

第一个下芸豆,15分钟后,下红豆、花生、莲子;再等30分钟,放糯米和大米;再20分钟后,放红枣;再15分钟后,放桂圆、蜜枣、白果。

出锅前10分钟放白砂糖。起锅前关火,静置10分钟。最后撒上桂花,添一丝杭州独有的味道。

一锅粥熬好,大约要两个半小时。吃了这一碗腊八粥,就可以福气满满地过新年啦。

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本文相关词条概念解析:

腊八粥

腊八粥是一种在腊八节用由多种食材熬制的粥,也叫做七宝五味粥。吃腊八粥,用以庆祝丰收,一直流传至今。农历十二月初八,中国汉族民间流传着吃“腊八粥”(有的地方是“腊八饭”)的风俗。在河南,腊八粥又称“大家饭”,是纪念民族英雄岳飞的一种节日食俗。《燕京岁时记·腊八粥》:“腊八粥者,用黄米、白米、江米、小米、菱角米、栗子、红豇豆、去皮枣泥等,合水煮熟,外用染红桃仁、杏仁、瓜子、花生、榛穰、松子及白糖、红糖、琐琐葡萄,以作点染。”。腊八粥和腊八饭一样,是古代蜡祭的遗存。《祀记·郊特牲》说蜡祭是“岁十二月,合聚万物而索飨之也”,腊八粥以八方食物合在一块,和米共煮一锅,是合聚万物、调和千灵之意。

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