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又到了吃粉条的季节顶级吃货邀你东明牛

发布时间:2021年09月15日    点击:[0]人次

又到了吃粉条的季节,顶级吃货邀你东明PK

身为黑暗中的王者 红薯粉条是一种利用红薯淀粉制作的食品,它营养丰富,可烹调出各种菜肴,可凉拌、热炒、炖煮、油炸,是家庭及饮食业必备之佳品,素有“人造鱼翅”之称誉。

据史料记载,利用淀粉加工粉条、粉丝,在我国至少已经有1400年历史。东明县陆圈镇索旗营村就以制作粉条而闻名乡里,现已传承六代,有一百四十多年的历史。其技艺纯熟精妙,所制粉条均匀纯净,口感爽滑劲道、柔软适口,深受当地群众的喜爱。

东明红薯粉条制作技艺十分繁复,它以当地生产的优质红薯淀粉、食用明矾为主要原料,要经过制糊、和面、漏条、捞条、冷冻等二十多道工序,精心加工而成。独特的工艺造就了它的独特的口感和更高的健康饮食需求,经验丰富的老师傅能够根据漏条手感轻重、理条成色观察、冷冻温度的掌握等制作出上好的纯红薯粉条,蕴含有丰富的科技价值。

红薯粉条制作技艺本身,蕴涵了丰厚的历史文化内涵,每年秋季红薯成熟季节,家家户户选红薯制粉子,每逢寒冬腊月,人们又纷纷请漏粉师傅制作粉条。这种技艺已融入当地的民俗风情之中,成为人们传达和沟通内心情感的媒介。粉条爽滑顺口,既满足了百姓的舌尖体检,也丰富了博大精深的中华饮食文化。它不但是百姓餐桌上的一道美味,也成为了人们逢年过节走亲访友的赠送佳品。

本文相关词条概念解析:

粉条

粉条又称粉丝,是由红薯、马铃薯原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品。粉丝和粉条是以豆类、薯类和杂粮为原料加工制成的丝状或条状干燥淀粉制品粉条又称粉丝,在我国各地均有生产,呈灰白色,黄色或黄褐色,按形状可分成圆粉条、细粉条和宽粉条等。口感爽滑有韧性。

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